炒豇豆的家常做法 ？鸡蛋炒豇豆的家常做法
时间:2025-06-09 12:20:50 出处:悦刻正品优购阅读（143）
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本文目录
年鳙鱼做法
食材
鲢鳙1000克 ，豆腐250克 ，做法做法小葱3根 ，家常蒜苗1根 ，鳙鱼鱼生姜 ，做大全大蒜5个 ，常鳙蚝油 、做法做法生抽、家常胡椒粉、食用油 、盐、水淀粉 、生抽 、甜辣酱 。
做法步骤
1、将鱼洗净沥干水分 ，斩成约2.5厘米见方的块 ，去鱼头 ，放入盆里，一次放入1/2勺盐、一大勺料酒 、1/4勺花椒粉、一点胡椒粉码味约30分钟 。
2 、一个独蒜切成4瓣 ，生姜切片，葱挽把 ，蒜苗切碎 ，豆腐切成小块，用油煎制一下 。
3 、鱼码好味后 ，放入一小勺水淀粉 ，用手抓匀，然后放一点食用油再拿手抓匀 。
4、炒锅放油约250克 ，油3成热后，将鱼块滑入过一下油 ，用漏勺将鱼块捞起来待用 。
5 、把油铲一点起来 ，锅里留少许油 ，放入葱、姜蒜炒出香味。
6 、放入约300毫升高汤或水估计能没过鱼块 ，依次放入香辣酱 、生抽、蚝油 、老抽 ，再根据自己的口味放入一点盐 。
7 、烧开后把滑或油的鱼块和煎过的豆腐块放入 。
8 、烧开后把火开到中小火烧5-8分钟至鱼块熟透，勾一点欠起锅撒上蒜苗碎即可 。
胖头鱼肉的家常做法
材料 ：胖头鱼一条约一斤半片成片 ，加入适量盐 ，三大匙料酒 ，两大匙淀粉抓匀码味 。豆瓣两大匙 ，泡红辣椒十二个切末，花椒粉一匙 ，老姜一小块 ，蒜四瓣剁末，葱四棵切碎，藿香叶(也称鱼香菜)六棵切碎 ，酱油一大匙，醋一匙 ，白糖一咖啡匙 ，味精适量。
做法 ：1.胖头鱼宰杀治净，取下净鱼肉 ，斜刀片成厚约0.2厘米的片 ，然后放入碗中 ，加盐 、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;
老姜 、大蒜去皮洗净 ，切成姜蒜末;青笋类洗净 ，切成片;小葱洗净 ，切成葱花 。锅置火上，放油烧至四成热时 ，放入鱼片滑散 ，至白色时撇下油捞出 。沥干油 。
2.锅内留约一两半油 ，放豆瓣、泡辣 、姜蒜米炒呈樱桃色 。
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3.加入约半斤水，放入料洒 、鱼片 、酱油 、盐 、醋 、白糖 、花椒粉烧沸 ，改小火慢煮，鱼熟入味 、汤汁浓稠时 ，放味精 、葱碎 、藿香叶 ，铲匀起锅装盘即成 。
鳙鱼的做法
步骤1
把鱼洗净切花刀以便入味 ，今天我选的鱼有些大所以切成段方便放入锅里
步骤3?
吧五花肉切成大约五毫米的薄片 ，锅里加油炒肉片 ，炒至微黄卷曲 ，放入葱姜蒜炖鱼料
步骤4?
佐料炒好之后加入温水，放入鱼 ，老抽 、盐 、白糖 ，大火至开锅 ，选择中火炖。约20分钟后改小火收汁即可
步骤5?
我放了些金针菇 ，也可以自己根据喜欢放入木耳豆腐粉条之类的
步骤6?
金针菇可以等开锅了再放也可以
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